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Il ristorante Genzianella, sede dell'interessante Museo del vecchio montanaro, ha un suo ingresso indipendente e una gestione completamente separata da quella dell'omonimo Albergo pur essendo parte integrante dell'intero complesso ricettivo. Si trova a 1960 m s.l.m., all'inizio del villaggio di Pont. E' aperto tutta l'estate da giugno a settembre (tel. 01659534). Il salone è semplice, ampio e suggestivo. Le pareti esterne e parte di quelle interne sono completamente rivestite, per una superficie totale di oltre 370 metri quadrati, con pietre locali lavorate una per una da mani abili e instancabili. All'interno colpisce immediatamente il soffitto a capriate realizzato con travi e tavole antiche che sono state acquistate in diversi paesi della Valle d'Aosta proprio per essere riutilizzate nella costruzione e nell'abbellimento del ristorante-museo.  Sulle pareti in alto c'è l'esposizione museale dedicata agli strumenti di lavoro delle antiche comunità alpine, guardando i quali ci si accorge immediatamente che legno, corda, ferro e pietra erano i quattro fondamentali elementi che combinati insieme mandavano avanti la vita dei montanari prima della meccanizzazione. Il luogo ideale, insomma, per incontrare i sapori della cucina tipica e le creazioni dello chef Antonio che gestisce da anni il bel ristorante Genzianella insieme a sua moglie Franca. Stare a tavola piacevolmente non è solo questione di buone ricette e giusta compagnia, occorre anche trovarsi in un ambiente interessante, in grado cioè di stuzzicare la voglia, mai pienamente appagata, di starci dentro a lungo e volentieri. Il ristorante Genzianella ha questo pregio, nutre e stimola anche attraverso le immagini che offre, facendo provare quella giusta soddisfazione che contribuisce a creare le condizioni necessarie per accomunare e avvicinare fra loro i commensali. Quando poi dal ristorante si esce per tornare alle immagini offerte dal paesaggio del Gran Paradiso si è forti della sensazione di provare una maggiore confidenza con il territorio e le sue particolarità. Perciò ci si dedica con rinnovato interesse a contemplare le bellezze naturali, avendo modo di apprezzare così anche il singolare punto di vista del Genzianella sulla valle del Gran Paradiso

ANTIPASTI
Affettato misto
Lardo con castagne
Prosciutto crudo di Saint Marcel con parmigiano
Insalata con caprino tiepido e noci
Tometta grigliata al miele con polenta
Quiche di speck e porri, sformatino di asparagi con fonduta

PRIMI PIATTI
Zuppa Valpellinentze
Polenta alla valdostana
Risotto alla Cogneintze
Fonduta alla valdostana
Risotto con funghi porcini
Garganelli al ragù di cervo con funghi porcini

SECONDI PIATTI
(le carni vengono servite con polenta)
Camoscio in civet
Cervo in umido al profumo di cioccolato
Scaloppine di cervo alla Voronoff
Carbonada alla valdostana
Stinco d'agnello con funghi porcini
Tagliata di manzo all'aceto balsamico (minimo 2 persone)

CARNI ALLA GRIGLIA
(le carni vengono servite con patate al cartoccio)
Entrecôte di manzo
Paillard di vitello
Braciola di maiale
Braciola di maiale affumicata
Rotolo di salsiccetta

FORMAGGI
Fontina
Toma
Brie
Misto formaggi

CONTORNI
Insalata
Contorno del giorno
Verdure alla griglia

DOLCI
Dessert della Casa