Comune di
Valsavarenche
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L'azienda agricola Da Emy con sede nel villaggio di Bois de Clin si occupa della coltivazione e della prima trasformazione della famosissima pianta officinale utilizzata dai montanari per preparare il favoloso liquore chiamato Génépy. Questa piantina dal gradevole odore aromatico e con i fiori color giallo dorato viene chiamata dai botanici Artemisia umbelliformis. A Valsavarenche questa specie sembra trovarsi particolarmente a suo agio, infatti il botanico Pignatti nella sua opera "Flora d'Italia" fa notare che benché l'Artemisia umbelliformis si spinga generalmente fino a 3000 m s.l.m. arriva invece sulla Grivola fino a 3700 metri.
Così l'idea di Emilia Berthod di coltivare, essiccare e confezionare a Valsavarenche le piantine di Genepì bianco, questo è il suo nome comune, sembra convincere anche per questo. I sacchetti con le piantine di Genepì essiccate si possono acquistare sia direttamente in azienda (tel. 0165905791 - 3473716812 - e-mail: e.berthod@tiscali.it), sia nei negozi di Valsavarenche o ancora presso il supermercato Cidac di Aosta.
Chiunque può provare a cimentarsi nella preparazione del liquore che non può mancare in casa degli appassionati di montagna. Sulla bella confezione trasparente con cui vengono messi in commercio dall'azienda di Valsavarenche i mazzetti di Genepì è scritta la ricetta. Le dosi: 40-50 piantine di Genepì, 1 litro di alcool anidro, 1 litro di acqua e 1 Kg di zucchero. Si mettono a macerare 40-50 piantine, ovvero il contenuto dei sacchetti, in un litro di alcool anidro per circa un mese. Una volta pronto l'infuso, si fa bollire un litro d'acqua in cui vengono sciolti 500 g di zucchero, se si vuole un liquore più secco, oppure 750 g di zucchero per un liquore più dolce. Alla fine si unisce il tutto, si filtra la soluzione ottenuta e il liquore è pronto per essere imbottigliato.
